{"id":12090,"date":"2019-09-27T16:43:03","date_gmt":"2019-09-27T19:43:03","guid":{"rendered":"https:\/\/beduka.com\/blog\/?p=12090"},"modified":"2019-10-01T13:05:32","modified_gmt":"2019-10-01T16:05:32","slug":"exercicios-sobre-fermentacao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/beduka.com\/blog\/exercicios\/biologia-exercicios\/exercicios-sobre-fermentacao\/","title":{"rendered":"Exerc\u00edcios sobre Fermenta\u00e7\u00e3o"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p><strong><em>A fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 o conjunto das rea\u00e7\u00f5es realizadas pelas enzimas, sendo uma mol\u00e9cula org\u00e2nica degradada em compostos menos complexos, para que assim a energia seja liberada. Fa\u00e7a os exerc\u00edcios de fermenta\u00e7\u00e3o para testar seus conhecimentos.<\/em><\/strong><br><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Voc\u00ea sabe o que \u00e9 fermenta\u00e7\u00e3o? Saiba o que \u00e9 e quais s\u00e3o os tipos de fermenta\u00e7\u00e3o para se sair bem no caderno de <strong>Ci\u00eancias da Natureza e suas tecnologias<\/strong> da prova do <a href=\"https:\/\/beduka.com\/blog\/guia-completo-do-enem\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre numa nova aba)\">ENEM<\/a> e nos principais vestibulares. Preparamos um<strong> resumo <\/strong>e separamos os melhores <strong>exerc\u00edcios sobre fermenta\u00e7\u00e3o <\/strong>para te ajudar a se preparar para as provas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que \u00e9 fermenta\u00e7\u00e3o?<\/h2>\n\n\n\n<p>A <strong><a href=\"https:\/\/beduka.com\/blog\/materias\/biologia\/o-que-e-fermentacao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre numa nova aba)\">fermenta\u00e7\u00e3o<\/a><\/strong><a href=\"https:\/\/beduka.com\/blog\/materias\/biologia\/o-que-e-fermentacao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre numa nova aba)\"> <\/a>\u00e9 o processo qu\u00edmico que n\u00e3o possui oxig\u00eanio (O2), ou seja, a fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 executada por meio de um processo anaer\u00f3bio. Nesse tipo de processo h\u00e1 a transforma\u00e7\u00e3o de mat\u00e9ria org\u00e2nica, que \u00e9 realizada pelos fungos e bact\u00e9rias, e s\u00e3o gerados outros produtos de energia.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Os <strong><a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre numa nova aba)\" href=\"https:\/\/beduka.com\/blog\/exercicios\/biologia-exercicios\/exercicios-sobre-fungos\/\" target=\"_blank\">fungos<\/a><\/strong> e <strong><a href=\"https:\/\/beduka.com\/blog\/exercicios\/biologia-exercicios\/exercicios-sobre-bacterias\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre numa nova aba)\">bact\u00e9rias<\/a><\/strong> usam dessa maneira para produzir a energia necess\u00e1ria para exercer as suas <strong>fun\u00e7\u00f5es biol\u00f3gicas<\/strong>. A fermenta\u00e7\u00e3o ocorre no <strong>citoplasma da c\u00e9lula<\/strong> com a ajuda de enzimas que agem como catalisadores.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Entenda mais sobre a <strong>fun\u00e7\u00e3o do citoplasma e outras organelas<\/strong> com o <a href=\"https:\/\/beduka.com\/blog\/exercicios\/biologia-exercicios\/exercicios-sobre-celulas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre numa nova aba)\">resumo e exerc\u00edcios sobre c\u00e9lulas!&nbsp;<\/a><br><\/p>\n\n\n\n<p>Esse processo \u00e9 respons\u00e1vel pela <strong>produ\u00e7\u00e3o energ\u00e9tica<\/strong> por meio da mat\u00e9ria org\u00e2nica, um exemplo dessa mat\u00e9ria \u00e9 a<strong> glicose<\/strong>. A<strong> glic\u00f3lise<\/strong> \u00e9 o processo qu\u00edmico que ocorre antes da fermenta\u00e7\u00e3o.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Vamos entender quais s\u00e3o os <strong>principais tipos de fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica<\/h3>\n\n\n\n<p>A fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica \u00e9 tamb\u00e9m realizada por fungos e bact\u00e9rias, como a levedura <em>Sacharomyces cerevisiae<\/em>.&nbsp;<br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/beduka.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/fermentacao.jpg\" alt=\"fermenta\u00e7\u00e3o - bebida alco\u00f3lica\" class=\"wp-image-12097\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>Esse tipo de fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica \u00e9 usada principalmente na produ\u00e7\u00e3o de:<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ul><li>P\u00e3es;<\/li><li>Bebida alco\u00f3licas, como vinhos e cervejas;<\/li><li>Etanol.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fermenta\u00e7\u00e3o l\u00e1tica<\/h3>\n\n\n\n<p>A fermenta\u00e7\u00e3o l\u00e1tica ocorre por meio de atividades bacterianas. A glic\u00f3lise tem a glicose ou galactose como fontes de carboidratos adquiridas pela quebra de mol\u00e9culas de lactose.<br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/beduka.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/fermenta\u00e7\u00e3o-laticinios.jpg\" alt=\"fermenta\u00e7\u00e3o - latic\u00ednios\" class=\"wp-image-12099\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>A fermenta\u00e7\u00e3o l\u00e1tica \u00e9 usada principalmente na produ\u00e7\u00e3o de:<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Iogurtes;&nbsp;<\/li><li>Leites, como o leite fermenta\u00e7\u00e3o;<\/li><li>Queijos;&nbsp;<\/li><li>Conservas.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Fermenta\u00e7\u00e3o ac\u00e9tica<\/h3>\n\n\n\n<p>A fermenta\u00e7\u00e3o ac\u00e9tica se inicia assim que o etanol entra em contato com as bact\u00e9rias da fam\u00edlia <em>Pseudomonaceae, <\/em>e por meio da oxida\u00e7\u00e3o se transformam em mol\u00e9culas de \u00e1cido ac\u00e9tico.<br><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" width=\"300\" height=\"200\" src=\"https:\/\/beduka.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/vinagre-fermenta\u00e7\u00e3o.jpg\" alt=\"vinagre - fermenta\u00e7\u00e3o\" class=\"wp-image-12100\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p><strong>A fermenta\u00e7\u00e3o ac\u00e9tica \u00e9 usada principalmente na produ\u00e7\u00e3o de:<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<ul><li>Vinagre comum;<\/li><li>\u00c1cido ac\u00e9tico industrial.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Fa\u00e7a os Exerc\u00edcios sobre Fermenta\u00e7\u00e3o para testar seus conhecimentos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Exerc\u00edcios sobre Fermenta\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n<p>Baixe o melhor <a href=\"https:\/\/beduka.com\/blog\/enem\/plano-de-estudos-gratuito\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre numa nova aba)\">plano de estudos gratuito<\/a> que voc\u00ea encontrar\u00e1 na internet.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>1 &#8211;<a href=\"https:\/\/www.vestibularfatec.com.br\/home\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (Fatec) (abre numa nova aba)\"> (Fatec)<\/a> &#8211;<\/strong> Se as c\u00e9lulas musculares podem obter energia por meio da respira\u00e7\u00e3o aer\u00f3bica ou da fermenta\u00e7\u00e3o, quando um atleta desmaia ap\u00f3s uma corrida de 1000 m por falta de oxigena\u00e7\u00e3o adequada de seu c\u00e9rebro, o g\u00e1s oxig\u00eanio que chega aos m\u00fasculos tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 suficiente para suprir as necessidades respirat\u00f3rias das fibras musculares, que passam a acumular<br><\/p>\n\n\n\n<p>a) glicose.<\/p>\n\n\n\n<p>b) \u00e1cido ac\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n<p>c) \u00e1cido l\u00e1tico.<\/p>\n\n\n\n<p>d) g\u00e1s carb\u00f4nico.<\/p>\n\n\n\n<p>e) \u00e1lcool et\u00edlico.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>2 &#8211; <a href=\"https:\/\/www.pucpr.br\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"(PUC \u2013 PR- 2007) (abre numa nova aba)\">(PUC \u2013 PR- 2007)<\/a> &#8211;<\/strong> Analise as afirma\u00e7\u00f5es abaixo, relativas ao processo do metabolismo energ\u00e9tico:<br><\/p>\n\n\n\n<p>I. Fermenta\u00e7\u00e3o, respira\u00e7\u00e3o aer\u00f3bica e respira\u00e7\u00e3o anaer\u00f3bica s\u00e3o processos de degrada\u00e7\u00e3o das mol\u00e9culas org\u00e2nicas em compostos mais simples, liberando energia.<\/p>\n\n\n\n<p>II. Todos os processos de obten\u00e7\u00e3o de energia ocorrem na presen\u00e7a do oxig\u00eanio.<\/p>\n\n\n\n<p>III. A energia liberada nos processos do metabolismo energ\u00e9tico \u00e9 armazenada nas mol\u00e9culas de ATP.<\/p>\n\n\n\n<p>IV. No processo de fermenta\u00e7\u00e3o, n\u00e3o existe uma cadeia de aceptores de hidrog\u00eanio que est\u00e1 presente na respira\u00e7\u00e3o aer\u00f3bica e anaer\u00f3bica.<\/p>\n\n\n\n<p>V. Na respira\u00e7\u00e3o aer\u00f3bica, o \u00faltimo aceptor de hidrog\u00eanio \u00e9 o oxig\u00eanio, enquanto na respira\u00e7\u00e3o anaer\u00f3bica, \u00e9 outra subst\u00e2ncia inorg\u00e2nica.<\/p>\n\n\n\n<p>VI. Na fermenta\u00e7\u00e3o, a energia liberada nas rea\u00e7\u00f5es de degrada\u00e7\u00e3o \u00e9 armazenada em 38 ATPs, enquanto na respira\u00e7\u00e3o aer\u00f3bica e anaer\u00f3bica \u00e9 armazenada em 2 ATPs.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Est\u00e3o corretas:<br><\/p>\n\n\n\n<p>a) I, III, IV, V<\/p>\n\n\n\n<p>b) I, III, V, VI<\/p>\n\n\n\n<p>c) I, IV, V, VI<\/p>\n\n\n\n<p>d) I, II, IV, V<\/p>\n\n\n\n<p>e) I, II, III, IV<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>3 &#8211;\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.curso-objetivo.br\/vestibular\/resolucao_comentada\/alberteinstein\/alberteinstein2016.asp?img=01\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"(Albert Einstein\/2016) (abre numa nova aba)\">(Albert Einstein\/2016)<\/a> &#8211; <\/strong>Troels Prahl, mestre cervejeiro e microbi\u00f3logo da distribuidora de l\u00eavedo White Labs, est\u00e1 diante de quatro copos de cerveja. Entre um gole e outro, ele descreve cada uma. (&#8230;) As cores das cervejas s\u00e3o t\u00e3o diferentes quanto seus sabores, variando de dourado enevoado a \u00e2mbar transparente. (&#8230;) Ap\u00f3s milhares de anos de domestica\u00e7\u00e3o involunt\u00e1ria, os l\u00eavedos \u2013 os micro-organismos que fermentam gr\u00e3os, \u00e1gua e l\u00fapulo para que se transformem em cerveja \u2013 s\u00e3o t\u00e3o distintos quanto a bebida que produzem. (THE NEW YORK TIMES INTERNATIONAL WEEKLY, 10\/junho\/2014)<br><\/p>\n\n\n\n<p>As afirma\u00e7\u00f5es abaixo est\u00e3o relacionadas direta ou indiretamente com o texto. Assinale a INCORRETA.<br><\/p>\n\n\n\n<p>a) L\u00eavedos ou leveduras realizam o processo de fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, no qual h\u00e1 libera\u00e7\u00e3o de g\u00e1s carb\u00f4nico.<\/p>\n\n\n\n<p>b) L\u00eavedos ou leveduras realizam o processo de fermenta\u00e7\u00e3o alco\u00f3lica, no qual h\u00e1 produ\u00e7\u00e3o de etanol e de ATP.<\/p>\n\n\n\n<p>c) Aromas e cores diferentes de cerveja devem-se a diferentes processos de fermenta\u00e7\u00e3o que ocorrem nos cloroplastos das c\u00e9lulas de cada variedade espec\u00edfica de l\u00eavedo.<\/p>\n\n\n\n<p>d) Aromas e cores diferentes de cerveja devem-se a diferen\u00e7as na sequ\u00eancia de bases nitrogenadas do DNA dos v\u00e1rios tipos de l\u00eavedos utilizados.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>4 &#8211; <a href=\"https:\/\/enem.inep.gov.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"(Enem\/2013 \u2013 PPL) (abre numa nova aba)\">(Enem\/2013 \u2013 PPL)<\/a> &#8211; <\/strong>\u00a0A fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja envolve a atua\u00e7\u00e3o de enzimas amilases sobre as mol\u00e9culas de amido da cevada. Sob temperatura de cerca de 65 \u00b0C, ocorre a convers\u00e3o do amido em maltose e glicose. O caldo obtido (mosto) \u00e9 fervido para a inativa\u00e7\u00e3o das enzimas. Ap\u00f3s o resfriamento e a filtra\u00e7\u00e3o, s\u00e3o adicionados o l\u00fapulo e a levedura para que ocorra a fermenta\u00e7\u00e3o. A cerveja sofre matura\u00e7\u00e3o de 4 a 40 dias, para ser engarrafada e pasteurizada.<br><\/p>\n\n\n\n<p>PANEK, A. D. Ci\u00eancia Hoje, S\u00e3o Paulo, v. 47, n. 279, mar. 2011 (adaptado)<br><\/p>\n\n\n\n<p>Dentre as etapas descritas, a atividade biol\u00f3gica no processo ocorre durante o(a)<br><\/p>\n\n\n\n<p>a) filtra\u00e7\u00e3o do mosto.<\/p>\n\n\n\n<p>b) resfriamento do mosto.<\/p>\n\n\n\n<p>c) pasteuriza\u00e7\u00e3o da bebida.<\/p>\n\n\n\n<p>d) fermenta\u00e7\u00e3o da maltose e da glicose.<\/p>\n\n\n\n<p>e) inativa\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica no aquecimento<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>5 &#8211;<a href=\"https:\/\/www.fuvest.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (FUVEST) (abre numa nova aba)\"> (FUVEST)<\/a> &#8211; <\/strong>Um atleta, que participou de uma corrida de 1500m, desmaiou depois de ter percorrido cerca de 800m devido \u00e0 oxigena\u00e7\u00e3o deficiente em seu c\u00e9rebro. Sabendo-se que as c\u00e9lulas musculares podem obter energia por meio da respira\u00e7\u00e3o aer\u00f3bica ou fermenta\u00e7\u00e3o, nos m\u00fasculos do atleta desmaiado deve haver ac\u00famulo de:<br><\/p>\n\n\n\n<p>a)&nbsp; glicose<\/p>\n\n\n\n<p>b) glicog\u00eanio<\/p>\n\n\n\n<p>c) mon\u00f3xido de carbono<\/p>\n\n\n\n<p>d) \u00e1cido l\u00e1tico<\/p>\n\n\n\n<p>e) etanol.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>6 &#8211; <a href=\"https:\/\/ufmg.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"(UFMG) (abre numa nova aba)\">(UFMG)<\/a> &#8211; <\/strong>Dona Margarida observou que uma lata de sardinha estava estufada e resolveu n\u00e3o consumir o seu conte\u00fado.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Assinale a alternativa que apresenta uma justificativa INCORRETA para a atitude de dona Margarida.<br><\/p>\n\n\n\n<p>a) O alimento pode conter toxinas produzidas por micro-organismos.<\/p>\n\n\n\n<p>b) O alimento pode estar em processo de decomposi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>c) Os gases respons\u00e1veis pelo estufamento da lata s\u00e3o t\u00f3xicos.<\/p>\n\n\n\n<p>d) Pode ter ocorrido falta de higiene durante o processo de embalagem.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>7 &#8211; <a href=\"https:\/\/www.unifesp.br\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"(UNIFESP) (abre numa nova aba)\">(UNIFESP)<\/a> &#8211; <\/strong>Primeiro, o suco obtido de uvas esmagadas \u00e9 juntado a fungos do g\u00eanero\u00a0 \u00a0 Saccharomyces em ton\u00e9is fechados.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Depois de certo tempo, o fungo \u00e9 retirado e o l\u00edquido resultante \u00e9 filtrado e consumido como vinho. As uvas podem ser colhidas mais cedo (menor exposi\u00e7\u00e3o ao sol) ou mais tardiamente (maior exposi\u00e7\u00e3o) ao longo da esta\u00e7\u00e3o. Um produtor que deseje obter um vinho mais seco (portanto, menos doce) e com alto teor alco\u00f3lico deve colher a uva<br><\/p>\n\n\n\n<p>a)&nbsp; ainda verde e deixar o fungo por mais tempo na mistura.<\/p>\n\n\n\n<p>b) ainda verde e deixar o fungo por menos tempo na mistura.<\/p>\n\n\n\n<p>c) mais tarde e deixar o fungo por menos tempo na mistura.<\/p>\n\n\n\n<p>d) mais tarde e deixar o fungo por mais tempo na mistura.<\/p>\n\n\n\n<p>e) mais cedo e deixar o fungo por menos tempo na mistura<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Respostas dos Exerc\u00edcios sobre Fermenta\u00e7\u00e3o<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Exerc\u00edcio resolvido da quest\u00e3o 1 &#8211;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>c) \u00e1cido l\u00e1tico.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Exerc\u00edcio resolvido da quest\u00e3o 2 &#8211;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>a) I, III, IV, V<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Exerc\u00edcio resolvido da quest\u00e3o 3 &#8211;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>c) Aromas e cores diferentes de cerveja devem-se a diferentes processos de fermenta\u00e7\u00e3o que ocorrem nos cloroplastos das c\u00e9lulas de cada variedade espec\u00edfica de l\u00eavedo.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Exerc\u00edcio resolvido da quest\u00e3o 4 &#8211;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>d) fermenta\u00e7\u00e3o da maltose e da glicose.<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Exerc\u00edcio resolvido da quest\u00e3o 5 &#8211;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>d) \u00e1cido l\u00e1tico<br><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Exerc\u00edcio resolvido da quest\u00e3o 6 &#8211;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>c) Os gases respons\u00e1veis pelo estufamento da lata s\u00e3o t\u00f3xicos.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Exerc\u00edcio resolvido da quest\u00e3o 7 &#8211;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>d) mais tarde e deixar o fungo por mais tempo na mistura.<br><\/p>\n\n\n\n<p>Estude para o Enem com o<a href=\"https:\/\/beduka.com\/simulado\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\" (abre numa nova aba)\"> Simulado Beduka.<\/a> <strong>\u00c9 gratuito!<\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p>Gostou dos nossos Exerc\u00edcios sobre Fermenta\u00e7\u00e3o? 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