As vitaminas e sais minerais são substâncias necessárias para o bom funcionamento do nosso corpo. Afinal, nosso organismo não é capaz de produzir tudo que precisamos, então temos que adquirir esses nutrientes pela alimentação.
Eles estão presentes em uma série de alimentos e têm como função principal participar da regulação das reações químicas do organismo.
Leia este resumo completo para aprender o que são vitaminas e sais minerais, em que alimentos podem ser encontrados e como agem para melhorar nossa qualidade de vida. No final, temos exercícios de vestibular para você praticar o que aprendeu.
A seguir, você vai conferir um artigo sobre o que são vitaminas e sais minerais. Se preferir, pode ir diretamente ao assunto clicando em um desses tópicos:
- O que são vitaminas e sais minerais?
- Quais são as principais vitaminas?
- Quais são os principais sais minerais?
- Como as vitaminas e sais minerais caem no vestibular?
- Confira o gabarito comentado
- Nós conectamos você à faculdade!
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O que são vitaminas e sais minerais?
As vitaminas e sais minerais são micronutrientes reguladores, isto é, eles devem ser consumidos diariamente, mas em pouca quantidade, e têm a tarefa de regular as reações químicas do organismo.
Entre suas funções estão:
- Permitir que nossas defesas atuem com eficiência;
- Melhorar nossa capacidade cognitiva;
- Eliminar os radicais livres (moléculas que aceleram o envelhecimento).
As vitaminas são substâncias orgânicas que o organismo não tem condições de produzir e por este motivo precisam fazer parte da dieta alimentar.
A única exceção é a vitamina D, que pode ser produzida na pele sob a ação dos raios solares a partir de um lipídio.
Suas principais fontes são: as frutas, verduras e legumes. Além disso, elas também podem ser encontradas na carne, leite, ovos e cereais.
Os sais minerais, por sua vez, são substâncias inorgânicas essenciais para o bom funcionamento do organismo, e, assim como as vitaminas, não são produzidos pelo corpo e precisam ser consumidos na alimentação.
Eles podem participar da formação de estruturas esqueléticas do corpo, como é o caso do cálcio, presente nos ossos e nos dentes.
Além disso, eles também podem ocorrer dissolvidos em água, onde eles se dissociam em íons, sendo importantes no metabolismo celular.
Depois de entender o que são vitaminas e sais minerais de maneira geral, veja suas funções e em que alimentos estão presentes de forma detalhada.
Quais são as principais vitaminas?
As vitaminas são fundamentais para o bom funcionamento do corpo. Elas atuam, principalmente, como catalisadores de reações. Os catalisadores são substâncias que garantem que uma reação química ocorra de forma mais rápida e utilizando menos energia.
Chamamos a falta de vitaminas no organismo de avitaminose ou hipovitaminose. Essa falta pode causar problemas graves de saúde.
As vitaminas podem ser separadas em dois grandes grupos: as hidrossolúveis e as lipossolúveis.
As vitaminas hidrossolúveis são aquelas solúveis em água e as vitaminas lipossolúveis são aquelas solúveis em lipídios.
- Hidrossolúveis: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 e C.
- Lipossolúveis: A, D, E e K.
Está curtindo o resumo sobre o que são vitaminas e sais minerais? Veja também o artigo completo sobre Vitaminas.
Conheça a seguir as principais vitaminas:
Vitaminas A (retinol)
Pode ser encontrada na gema do ovo, laticínios, abóbora, cenoura, espinafre, fígado e manga. O consumo de alimentos com vitamina A melhora a visão noturna, protege a pele de infecções e diminui a formação de placas nas artérias.
Vitamina B1 (tiamina)
Está presente em cereais integrais, fígado, frutos do mar, gema, leite e leguminosas. Seu consumo evita a fadiga e perda de memória, melhora o humor e diminui o estresse.
Vitamina B2 (riboflavina)
Pode ser adquirida no consumo de aves, cereais integrais, gema do ovo, peixes, leite e derivados. Essa vitamina melhora a capacidade aeróbica e combate o envelhecimento.
Vitamina B6 (piridoxina)
Está presente no atum, banana, batata, feijão e milho. Seu consumo afasta a fadiga, combate o câncer de pulmão e diminui os sintomas da depressão.
Vitamina B12 (cobalamina)
Pode ser encontrada em aves, batata, fígado, ovos, leite e derivados. A vitamina B12 ajuda a combater a anemia, melhora a memória e a concentração.
Após aprender o que são vitaminas e sais minerais, que tal testar seus conhecimentos com os melhores exercícios sobre vitaminas?
Vitamina C (ácido ascórbico)
Está presente em frutas como acerola, caju, kiwi e laranja. O consumo de vitamina C protege contra determinados tipos de câncer, melhora o sistema imunológico e atenua os estragos causados pelo sol na pele.
Vitamina D (calciferol)
Pode ser adquirida no consumo de castanhas, trigo, óleos vegetais e peixes. Essa vitamina auxilia a fixar o cálcio e ferro nos ossos e dentes, impede a perda de massa óssea e melhora a função imunológica.
Vitamina E (tocoferol)
É encontrada no trigo, óleos vegetais, ovos e peixes. Seu consumo está ligado ao combate às doenças coronárias (acúmulo de gordura nas artérias) e redução de danos musculares.
Vitamina K (filoquinona)
Está presente na acelga, brócolis, couve de bruxelas e espinafre. A vitamina K ajuda na manutenção dos ossos, previne derrame e infarto e auxilia na coagulação sanguínea.
Para ficar expert sobre o que são vitaminas e sais minerais, conheça agora os principais minerais e onde são encontrados.
Quais são os principais sais minerais?
Como vimos anteriormente, os sais minerais são substâncias inorgânicas formadas por íons.
Eles são fundamentais para o bom funcionamento dos seres vivos e sua falta pode afetar seriamente o organismo e até mesmo levar à morte.
Confira os principais sais minerais:
Cálcio
É adquirido através do consumo de vegetais escuros, leite e derivados. Esse sal mineral participa da formação e manutenção da estrutura dos ossos, dentes e da coagulação sanguínea.
Ele também faz parte dos processos de transmissão de impulsos nervosos, batimentos cardíacos e contração muscular.
Cobre
Pode ser encontrado no fígado, cereais integrais, frutas secas, chocolate e frutos do mar. Seu consumo combate a anemia, previne doenças cardiovasculares e melhora a elasticidade da pele
Ferro
Está presente em carnes, hortaliças, frutas secas e grãos integrais. Esse sal mineral protege contra a anemia, aumenta a imunidade e contribui para a produção de energia do corpo.
Fósforo
Pode ser adquirida através do consumo de carne, leite, legumes e cereais. Seu consumo previne a perda de massa óssea e ajuda a preservar a memória.
Agora que você já sabe o que são vitaminas e sais minerais, teste seus conhecimentos com exercícios de Bioquímica!
Iodo
É encontrado no sal de cozinha, cereais, hortaliças, frutos do mar, leite e derivados. Sua principal função é regular a tireoide.
Magnésio
Está presente na abobrinha, cenoura, frutos do mar, nozes e ovos. Seu consumo diminui a probabilidade de infarto, alivia sintomas da asma e melhora a enxaqueca.
Potássio
Pode ser encontrado na banana, carne, laranja, leite e vegetais. Esse sal mineral protege contra a hipertensão arterial e mantém a flexibilidade e hidratação dos cabelos.
Sódio
Pode ser adquirido através do sal de cozinha, embutidos e queijos. Seu consumo é importante para a contração muscular e atua no bom funcionamento do cérebro.
Zinco
É encontrado em carnes, leguminosas e frutos do mar. Esse sal mineral previne doenças cardiovasculares, fortalece o sistema imunológico e auxilia na cicatrização.
Como as vitaminas e sais minerais caem no vestibular?
Esperamos que este resumo sobre o que são vitaminas e sais minerais tenha contribuído com seus estudos para o Enem e demais vestibulares.
Agora coloque em prática seus conhecimentos com algumas questões de vestibulares sobre o assunto.
E não deixe de conferir o gabarito com as respostas comentadas no final!
Questão 1 – (IFSC)
Leia o texto com atenção e assinale a alternativa CORRETA.
A vitamina (X) é produzida pelo próprio organismo, com o auxílio da luz solar e interage com hormônios que regulam a quantidade de cálcio no organismo. Quando uma pessoa se expõe ao sol, os raios ultravioletas são absorvidos e atuam com o colesterol, transformando-o num precursor da vitamina (X). Pode ser encontrada em alimentos como fígado, gema de ovos e óleos de peixe. Sua deficiência causa o raquitismo, tanto em crianças como em adultos. A vitamina (X) à qual o texto se refere é a
a) Vitamina B 12.
b) Vitamina A.
c) Vitamina D.
d) Vitamina C.
e) Vitamina E.
Questão 2 – (UnB)
Quanto às vitaminas, todas as afirmativas abaixo são corretas, exceto:
a) A vitamina A, encontrada principalmente em ovos e leite, é protetora do epitélio e sua carência pode determinar a cegueira noturna.
b) A vitamina D, encontrada principalmente nas frutas cítricas, age no metabolismo das gorduras e sua carência pode determinar o beribéri.
c) A vitamina B12 pode ser sintetizada por bactérias intestinais e sua carência pode determinar a anemia perniciosa.
d) A vitamina C, encontrada em vegetais, mantém normal o tecido conjuntivo e sua carência pode determinar o escorbuto.
e) A vitamina K atua como um dos fatores indispensáveis à coagulação sanguínea.
Gabarito comentado
Esperamos que você tenha ido muito bem nos exercícios sobre o que são vitaminas e sais minerais. Confira as respostas e os comentários:
Exercício resolvido da questão 1 –
Alternativa correta: c) Vitamina D.
A vitamina D é produzida na pele humana, sob a ação dos raios solares, e no fígado, a partir de substâncias precursoras presentes em laticínios, gema do ovo, vegetais e peixes de águas frias.
Exercício resolvido da questão 2 –
Alternativa correta: b) A vitamina D, encontrada principalmente nas frutas cítricas, age no metabolismo das gorduras e sua carência pode determinar o beribéri.
A alternativa está incorreta pelos seguintes motivos:
- A vitamina D é sintetizada pelo próprio organismo com auxílio dos raios solares e também pode ser adquirida a partir de certos alimentos como peixes de águas frias, vegetais, etc.
- A vitamina encontrada principalmente em frutas cítricas é a vitamina C.
- A doença popularmente conhecida como beribéri é causada pela falta de vitamina B1 (tiamina).
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Obrigada por ler nosso resumo sobre o que são vitaminas e sais minerais até o final!
